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My happy little pill - Peanut butter cookies

[Credit del titolo: QUI]

Peanut-butter Cookies! A chi non piacciono? :D

Questa è una ricetta semplicissima, ma il risultato vi stupirà, credetemi ;-)


Non è la mia foto migliore, ma la luce in queste giornate grigie non aiuta.
E i biscotti non sono proprio bellissimi.


Ingredienti:
180 gr di farina 

120 gr di burro d'arachidi cremoso
30 gr di olio di semi (oppure: margarina fusa)
70 gr di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia in polvere

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 200°C, in modalità ventilata, poi unite tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolate per amalgamarli bene. A bagnomaria fate ammorbidire il burro d'arachidi e unitelo agli ingredienti secchi. Aggiungete anche l'olio (o la margarina) e iniziate a impastare, prima con una forchetta poi con le mani. Se il composto risulta troppo sabbioso aggiungete dell'acqua calda a filo sino ad ottenere un composto simile alla frolla ma che - se lavorato a mano - rimane insieme.
Formate delle palline e schiacciatele, dando loro la classica forma del biscotto rustico. 
Informate per 8-10 minuti e lasciate raffreddare. 
Sono friabili all'esterno ma ancora morbidi e "pastosi" all'interno. Insomma..una goduria! :D

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